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柔らかめのお豆腐です
冷やして食べても美味しいけれど、出来たての熱々にお醤油を少しかけて食べたら美味しいですよ～
【材料】
成分無調整豆乳 ２００ml
液体にがり 小さじ２杯（１０ml）
【作り方】
１．容器に冷えた豆乳とにがりを入れてよく混ぜます。（泡立てないようにしっかりと混ぜてね）
２．ラップをかけて電子レンジ（５００W）で１分３０秒加熱します。
３．そのまま５分蒸らします。
４．再加熱します。
大豆固形分８％以上の豆乳は約１分。
大豆固形分１０以上の豆乳は約５０秒。
私は自家製の豆乳を使って、甘いふわふわのお豆腐を作ってます(*^.^*)
時間は、あくまでも目安ですので・・・条件によって違います。色々と調整してみてくださいね |
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重曹（小さじ半分くらい）を入れて時間を掛けてコトコト煮れば柔らかくなります。
圧力鍋で煮ると、重曹を入れなくてもふっくらと柔らかく仕上がります。
鉄タマゴ（または鉄釘ひとにぎり、事務クリップで代用する？）と一緒に煮ると色は真っ黒に仕上がるし、鉄分補給で身体にも良いですヨ
うちのパパさんは辛党だけれど、黒豆は大好きで・・・
散蓮華(ちりれんげ←ラーメンの大きなスプーン)で食べます
ですから・・・私は一年中、黒豆を煮ます＾＾
【材料】
黒豆 ３００ｇ （カップ２）
砂糖（または黒砂糖) ２００ｇ （カップ２）
醤油 大さじ２
塩 小さじ１
水 ７カップ
【作り方】
１．圧力鍋に調味料と水を入れ、一度沸騰させます。
２．洗った黒豆を１の鍋に入れ、蓋をしてそのまま４～５時間置きます。
（できれば一晩、８時間くらい放置するのが理想です）
３．落し蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火にして１５～２０分加熱します。
（落し蓋がない場合は、クッキングシートを鍋の大きさに切って、中心に丸い穴をを切って使います♪穴が大きいと豆が踊っちゃうよ）
４．味見をして、お好みまで煮詰めてください。
（煮詰めすぎて煮汁から豆が出てしまうと、豆にシワが寄りますよ）
５．そのまま鍋で一晩置くと豆の中まで味がしみ込こんで、更においしくなります
もしも、豆が古かったりして固い場合、諦めずに水を足しながらゆっくりと煮直してくださいね～
必ず柔らかくなりますよ♪じっくりコトコトしましょう
ヨーグルトといっしょに黒豆♪
パンといっしょに黒豆♪
意外と、なにでも合いますよ |
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衣にベーキングパウダーを混ぜて、鶏肉が柔らかく揚がります
《材料》
・鶏胸肉（皮を取り、縦半分に切って一口大にそぎきりします）
A酒 小さじ２
塩小さじ1/3
B小麦粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1/2
Cマヨネーズ 1/2カップ
砂糖 大さじ 3/4
レモン汁 大さじ１
塩・こしょう 各適宜
《作り方》
１．肉にA をもみ込み、１０分おく。
２．２つのボウルにBとCをそれぞれ混ぜておく。
３．フライパンに底から２センチぐらいまで揚げ油を入れて中温(１７０℃)に熱し、Bをくぐらせた①を入れて揚げる。
４．Cに③を入れてあえ、出来上り～ |
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ひき肉に塩、香辛料、にんにく等を混ぜて、薫製にするとウインナーになりますが・・・
２０～３０分間いぶすので、ご近所の迷惑になりかねますので
私は短時間にスモークを作ってます♪
１．砂糖大さじ１杯半、茶葉大さじ１杯をロースターの中に広げ入れ、２～３分強火で煙を出す。
２．煙が出たら、弱火にして２～３分いぶします。（ロースターから煙が外に出ないように）
【ヒント】
ふた付きロースターが無い時は・・・
古くなった大きめの鍋や中華鍋の底ににアルミ箔を敷き、その上に金網を敷いて煙がまんべんなく回るようにすれば、出来ますヨ
ふたをアルミ箔で包んで隙間を空けないようにネ
ししゃも、豆腐、チーズ、かまぼこ、蠣も簡単にスモークできます
鰆も美味しいです♪
茶葉は日本茶、中国茶、紅茶(＞▽＜)b OK!!
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合びき肉 … ３５０g
玉ネギ … 小１個
パン粉 … おわん１杯
卵 … 1個
牛乳
赤ワイン
塩 … 適量
コショウ … 適量
ナツメグ … 適量
オールスパイス … 適量
オールスパイスを入れると香りがいいですよ
レストラン風(^￢^)ジュル...
わたしはワイン＆牛乳をたっぷり入れてジューシーなハンバーグが好きです
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父が自ら作って、好んで食べていた半熟ゆで卵です。
私が中学・高校時代に試験勉強をしていると、父がトロトロゆで卵を夜食に作ってくれて・・・
スプーンで熱々トロトロ半熟ゆで卵を一緒に食べました o(=^○^=)o
【作り方】
鍋に卵を入れます。、卵がかぶるくらいの水に塩を加えます。
中火で５分加熱して、出来上がり♪トロトロ半熟卵～
微妙な堅さの好みは、タイマーで計りながら自分で調整してください＾＾
できたての熱々半熟卵に塩をふってスプーンですくって食べます。 |
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鶏のもも肉の薫製です
クリスマスのメニューにおすすめします
簡単なので忙しい時にも(o^-')b グッ!
鶏肉は、あらかじめ塩・コショウをたっぷりすり込んで置いてください。
（すぐに焼いてもOKです）
１．砂糖大さじ１杯半、茶葉大さじ１杯をロースターの中に広げ入れ、２～３分強火で煙を出す。
２．煙が出たら、弱火にして２～３分いぶします。（ロースターから煙が外に出ないように）
３．加熱時間が短いので火が中までよく通ってないかも知れないので、１分ほど電子レンジで加熱する。
甘塩鮭の薫製（スモーク）も参考にしてくださいね |
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